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烧制麻辣龙虾配料是什么

麻辣龙虾,或称麻辣小龙虾,简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等,辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等麻辣龙虾调料,出锅时再添加龙虾出锅料,色泽鲜亮,虾香浓郁,外壳酥脆,虾肉细嫩。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。麻辣龙虾如何烧制呢?主料:小龙虾2斤

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辅料:花椒25克、麻椒25克、干辣椒段60克、糖蒜40克、白酒40克、冰糖40克、大蒜40克、白芝麻30克、姜片10克、桂皮5克、


香叶5克、肉蔻5克、草果1个、八角3个、丁香5克、盐15克、植物油200ml


烧制方法:


1、把龙虾清洗干净。


2、锅坐火上倒入热水。


3、倒入龙虾,盖上盖子。


4、把龙虾焯成红色。


5、捞出备用。


6、准备好麻椒,把葱、姜、干辣椒切好。


7、锅烧热,入油。


8、油热,放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。


9、倒入龙虾爆炒。


10、加入开水。


11、放盐、香叶、糖、醋。放盐、香叶、糖、醋。


12、锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。




小贴士:


1、麻辣的口感可以根据您的喜好来自己定哦,如果觉得太辣可以减少辣椒和麻椒花椒的用量。


2、冰糖可以中和辣椒的味道,让辣味变得更柔和。


3、白酒是可以去腥味让虾变得更美味的重要调料,使用一般的二锅头就可以。


4、做这道菜,植物油一定要很多,不然在焖虾的时候锅里油太少,会给虾的味道大打折扣的。


5、建议胃不太好的筒子们可以先吃些主食后再吃麻辣的食物,空腹吃麻辣的食物会让您的胃里有灼热感。还可能导致您的胃病复发。


6、这个方法还可以做其他的河虾和海虾,麻辣鸭脖子等等。


7、这个调料炒一次小龙虾后不用马上扔掉,还可以再炒一次虾。


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